Le régime céto est un régime pauvre en glucides et riche en graisses. On lui attribue des propriétés magiques : on dit qu'il vous aidera non seulement à perdre du poids pour toujours, mais qu'il reconstruira également votre métabolisme et vous débarrassera des problèmes de santé. Quoi vraiment ?
La popularité du régime céto est hors du commun : cette requête affiche près d’un demi-million de liens avec des conseils, des plans de repas et une liste d’aliments autorisés.
De nombreuses actrices et acteurs célèbres suivent un régime céto. Mais est-ce que cela vaut la peine de s'y lancer pour quelqu'un qui n'a pas l'intention de surprendre Hollywood et de piller des tombes ? Par exemple, quelqu'un comme moi ?
Qu'est-ce que le régime céto ?
Il existe plusieurs types de nutrition faible en glucides - du LCHF libéral (faible en glucides, riche en graisses) au carnivore extrême - le « régime carnivore », dans lequel le régime ne contient que des produits d'origine animale.
Le régime céto se situe à peu près entre ces extrêmes. Il s’agit d’un régime pauvre en glucides et très riche en graisses. Selon diverses estimations, les graisses devraient occuper jusqu'à 70 à 80 % de l'alimentation. Pour cela, on nous promet une augmentation de l’espérance de vie de 10 ans, une augmentation de l’énergie et de la productivité et la guérison du cancer.
Comment fonctionne le céto ?
Nous obtenons généralement de l’énergie à partir du glycogène, obtenu à partir des glucides et stocké dans les muscles et le foie. Lorsque vous passez à un régime riche en graisses, votre métabolisme change. Au lieu du glucose, le corps commence à consommer des cétones comme source d’énergie, molécules que le foie produit en l’absence de glycogène. Autrement dit, en l'absence de glucides, notre corps recevra de l'énergie d'une source alternative - les graisses et les protéines.
Pour passer à cette source alternative de nutrition, vous devez débarrasser le corps des résidus de glycogène et le forcer à entrer dans un état de cétose. C’est exactement ce à quoi devrait contribuer une alimentation riche en graisses, modérée en protéines et minimale en glucides. Différentes sources déterminent la dose de glucides entre 20 et 30 g par jour. Cela correspond à environ une tranche et demie de pain ou 50 g de sarrasin. Le reste de l’alimentation est constitué de viande grasse, de poisson, de beurre, de noix et d’œufs.
Dans les années 20 du 20e siècle, le régime céto était utilisé pour les enfants épileptiques. Cependant, près de cent ans se sont écoulés depuis et, selon le rapport, le régime céto est aujourd'hui l'un des moyens les plus sous-utilisés pour lutter contre cette maladie.
Une nouvelle vague de popularité pour le céto est venue de l’étude de la nutrition des peuples vivant dans des froids extrêmes. "Leur régime alimentaire est presque entièrement composé de viande et de graisse. L'intérêt pour ce régime s'est accru lorsqu'il est devenu clair que ces personnes présentaient des taux extrêmement faibles de maladies cardiovasculaires, de maladies dégénératives du cerveau (démence, Alzheimer, Parkinson) et de diabète de type 2."
Mais dans quelle mesure cela dépend de la nutrition, et où est la cause et où est l'effet, il est impossible de le dire avec certitude. Il n’existe aucune étude scientifique pour confirmer ce lien.
Comment entrer dans le régime cétogène ?
Passer au céto n’est pas vraiment une procédure agréable. En abandonnant les glucides, beaucoup subissent un phénomène appelé « grippe céto ». "Cette condition est similaire à un rhume ; des douleurs et une somnolence apparaissent, la gorge peut faire mal et des problèmes de selles peuvent apparaître. Le plus souvent, les symptômes disparaissent en 1 à 3 jours."
...Ou durer beaucoup plus longtemps. "Il arrive que l'adaptation dure de 1 à 6 mois - selon le type de système nutritionnel qu'une personne a suivi auparavant et dans quelle mesure elle est en surpoids. Souvent, les symptômes désagréables ne sont pas tant associés au passage à un autre type de régime lui-même, mais à l'une de ses conséquences - la mort du candida dans le corps : "En se décomposant, il libère des substances toxiques, ce qui rend la personne malade."
Concernant les vitamines : « Lorsqu'on passe à un régime céto, une personne perd dans un premier temps beaucoup d'eau, qui est retenue, entre autres, par le glycogène dans les muscles. L'eau emporte avec elle des minéraux - électrolytes : magnésium, potassium, zinc et sodium. Par conséquent, leur déficit devrait être comblé.
Contre-indications au régime céto
« Il ne convient absolument pas aux maladies thyroïdiennes et à ceux qui aiment les glucides. "Et aussi pour ceux qui attendent des résultats rapides, car ce n'est pas toujours possible."
"De plus, vous ne devriez pas l'essayer vous-même pour ceux qui ont des problèmes aigus de reins et de foie, de pancréatite, de dysfonctionnement hépatique, de porphyrie, de diabète de type 1."
Menu régime céto
Ce sera également difficile pour ceux qui, en principe, aiment manger. La liste des aliments autorisés est restreinte, la variété des protéines est généralement très limitée par leur quantité, et l'apport quotidien en protéines ne doit pas dépasser 20 %. Mais tout le monde n’a pas envie de manger exclusivement des gras.
Nocif? En bonne santé? Ou est-ce toujours nocif ?
Il existe des opinions contradictoires à ce sujet. Les partisans de la médecine factuelle s’y opposent le plus souvent. Selon un nutritionniste bien connu, le régime céto peut être mortel pour certains : "Les personnes atteintes de diabète peuvent développer une acidocétose lorsqu'elles passent à ce type de régime au lieu de la cétose. Il s'agit d'une condition qui se développe en cas de carence en insuline. Dans ce cas, vous pouvez mourir dans les 24 heures. La personne perd connaissance, puis est réanimée. Et seulement si quelqu'un trouve la victime à temps et se rend compte qu'elle a besoin d'aide. Le fait est qu'avec l'acidocétose, un La personne dégage une odeur d’acétone, semblable à celle qui apparaît après un abus d’alcool. Il est facile pour les étrangers de confondre l’un avec l’autre, donc l’attitude envers une personne inconsciente dans la rue peut être appropriée.
Mais, soulignons-le, cela n’est vrai que pour les personnes atteintes de diabète. Une personne ordinaire en bonne santé ne peut pas développer une acidocétose.
"Oui, l'acidocétose peut affecter les personnes souffrant de certaines conditions médicales - par exemple les diabétiques de type 1, dont le corps ne peut pas supporter de grandes quantités de cétones. Cependant, les personnes insulinodépendantes sont des personnes atteintes d'une maladie grave, parfois congénitale. Elles ne devraient pas non plus manger d'aliments riches en glucides. Sur cette seule base, on ne peut pas conclure que le régime céto est dangereux pour tout le monde."
De manière générale, il n’existe aucune preuve scientifique que le régime cétogène soit nocif pour une personne en bonne santé. (À moins bien sûr de compter les problèmes digestifs : pour certains, ce régime provoque de la constipation, et pour d’autres, de la diarrhée.)
Mais rien ne prouve que cela soit utile.
Peut-être parce que, comme mode de vie, elle est encore très jeune. "Le régime cétogène s'est répandu récemment. Et il est difficile de trouver des personnes qui s'y tiennent longtemps."
"Les études les plus longues que j'ai vues sur le céto ont duré 24 semaines. Quant aux déclarations des gens qui disent qu'ils sont assis dessus depuis 50 ans... Les gens disent ce qu'ils veulent ! Chaque jour, je vois ceux qui prétendent qu'ils ne mangent rien du tout - et pour une raison quelconque, ils ne perdent pas de poids."
De plus, il existe une différence entre un régime céto thérapeutique, c'est-à-dire prescrit pour des raisons médicales, et un régime nutritionnel régulier. La seconde est plus douce, ne nécessite pas d’extrêmes et est souvent associée à un régime régulier faible en glucides : « De nombreuses personnes passent au céto pendant leurs règles : après 2-3 mois, elles reviennent à une version plus libérale d’une alimentation faible en glucides et riche en graisses (LCHF). » La quantité de glucides autorisée pour le LCHF est plus importante - de 50 à 70 à 100 à 120 g par jour. Mais aussi, bien sûr, pas au détriment des petits pains sucrés, mais au détriment d'aliments entiers de haute qualité - légumes, fruits, baies et parfois certaines céréales.
De toute façon, qui a besoin d’un régime céto ?
La recherche montre que la cétose, sans laquelle il n'y a pas de régime céto, est efficace en cas de stress extrême : elle prévient l'intoxication par l'oxygène chez les plongeurs en haute mer et rend les coureurs d'ultramarathon plus résistants.
Cependant, là encore, il n’y a pas de consensus sur cette question. Une étude a révélé que le régime céto peut améliorer légèrement les performances d'endurance (en particulier chez les vététistes). Et selon une autre étude, cela n’améliore pas, mais au contraire réduit les performances.
Le régime céto protège-t-il contre les maladies ? Les avis sont également partagés à ce sujet. Il semble exister des preuves que cela peut aider à traiter le cancer. Cependant, selon les informations, le régime céto aide non seulement à cela, mais peut également provoquer des effets secondaires indésirables.
Cependant, les gens ordinaires ne sont pas des athlètes ! – ils passent toujours au régime céto.
Pour quoi? « Y compris pour des raisons de clarté d’esprit, de bonne santé, de bonne humeur et de sommeil réparateur. » Bien que, pour un bénéfice pour la santé, il suffit parfois de simplement suivre un régime pauvre en glucides et riche en graisses - manger 50 à 70 g de glucides par jour : « Certains, même avec un tel régime, perdent du poids et résolvent certains problèmes de santé.
Le médecin estime que cela n'en vaut pas la peine : "En tant que mode de vie, le régime céto est une décision douteuse. Le régime céto n'est utilisé que pour des raisons médicales - c'est-à-dire pour l'épilepsie, et uniquement sous la surveillance d'un médecin. En tant que régime permanent, il n'est pas physiologique, car un manque constant de glucides n'est pas naturel. Je comprends que les personnes au régime céto ne considèrent pas le fait de ne pas manger de glucides comme une faim, mais pour le cerveau, c'est exactement ce que c'est. Après tout, le cerveau se nourrit principalement de glucides. Et ils devraient être dans le régime alimentaire.
Le régime cétogène vous aidera-t-il à perdre du poids ?
Le régime céto ne promet pas de chiffres exacts : « dans X jours, vous perdrez Y kg », mais ses adeptes assurent que dès que vous y passerez, l'excès de poids commencera à disparaître.
Ne serait-ce que parce que les personnes sous céto mangent évidemment moins. Beaucoup ne le font que deux fois par jour : matin et soir. Pendant la journée, ils ne déjeunent pas parce qu’ils n’ont pas faim. Les graisses saturent et se décomposent plus longtemps.
Arnaque ou vérité ?
Selon une étude récente, tous les régimes dans le monde fonctionnent exactement de la même manière : ils créent simplement un déficit calorique. Autrement dit, pour perdre du poids, ce que vous arrêtez exactement de manger n'est pas si important : les glucides, les graisses, les protéines, ou simplement réduire la quantité de nourriture. "Mais une personne est conçue de telle manière qu'il lui est plus facile de croire à un régime miracle, en se précipitant à l'extrême, que de se mettre d'accord une fois pour toutes avec elle-même et de manger constamment de manière rationnelle. C'est pourquoi toutes sortes de régimes étaient, sont et seront populaires. Et chaque nouveau promettra une fois pour toutes une perte de poids ultra-rapide."